食品工业科技 2003年 04期

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2002我国食品工业(上)

2003(04):1-4.

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我国保健食品的市场走向及发展对策

2003(04):5-7.

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食物安全发展战略对策(摘要)——新时期中国食物安全发展战略研究

2003(04):8-9.

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烟台冰轮中国食品制冷行业的一轮明月——访烟台冰轮集团有限公司董事长兼总经理于元波

2003(04):10-11.

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我国啤酒市场名企各领风骚

2003(04):12.

摘要

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2003(04):13-16.

摘要

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曲酸生产菌种的分离筛选与发酵条件研究

卫军, 刘凤珠, 马歌丽, 陈春涛

2003(04):17-19.

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均质对酸乳稳定性及风味的影响

崔春, 吴晖

2003(04):19-20.

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金属离子和pH对亚麻蛋白溶解性和持水性的影响

许晖, 郑桂富

2003(04):21-23.

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双酶法生产低苦味大豆多肽研究

吴建中, 赵谋明, 宁正祥, 杨晓泉

2003(04):24-27.

摘要

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红毛藻藻蓝蛋白的提取方法研究

郑江, 许秀美, 王文星, 黄水英

2003(04):27-29.

摘要

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脉冲磁场对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌杀灭效果的试验研究

曹辉, 马海乐, 崔恒林, 刘涛

2003(04):30-31.

摘要

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纳豆黏液成分分析

周建平, 郭华

2003(04):32-34.

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新疆无核白葡萄多酚氧化酶特性的研究

吴继红, 蔡同一

2003(04):35-37.

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加热温度和时间对色拉油质量的影响

冯有胜

2003(04):37-39.

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保加利亚乳杆菌生长动力学性质的初步研究

冯友军, 张淑娟, 吕嘉枥

2003(04):40-41.

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果味荷叶汁清凉饮料的研制

彭凌, 周华竞

2003(04):42-44.

摘要

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木瓜系列产品加工技术

卜晓英, 张敏, 李文芳, 李立君

2003(04):45-48.

摘要

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啤酒废酵母变温自溶条件的研究

蒋雪薇, 罗晓明, 刘永乐

2003(04):48-50.

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决明子保健啤酒的研制—浊度控制研究

2003(04):51-52.

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茄汁鸡肫黄豆软罐头的研制

吕长鑫, 赵大军, 李敬福

2003(04):53-55.

摘要

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半干红杨梅果酒复合酵母菌发酵工艺

钟瑞敏, 曾彬

2003(04):55-57.

摘要

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鳗鱼制作营养鱼面的配方研究

陈志行, 郑宗坤, 张峰

2003(04):58-59.

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酶法提取番茄红素的工艺研究

赵功玲, 娄天军

2003(04):60-61.

摘要

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低聚木糖液色素的初步研究

杨瑞金, 黄海, 王璋

2003(04):62-65.

摘要

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乙醇处理法提取番茄酱中番茄红素的研究

陈伟, 丁霄霖

2003(04):65-67.

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关于葡萄糖异构化过程中DE值下降原因的探讨

温其标, 邱礼平, 朱力洪, 方召

2003(04):68-70.

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草莓气调、涂膜、臭氧等的保鲜研究

肖功年, 张鳭, 彭建, 汤坚

2003(04):71-73.

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新鲜蔬菜贮藏时亚硝酸盐的含量变化

谭帼馨, 罗宗铭, 崔英德

2003(04):74-75.

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酸处理对蚕豆保鲜的效果

张兰, 郑永华, 苏新国, 汪峰, 冯磊

2003(04):76-77.

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质谱法分析研究山楂中多元酸和高级脂肪酸

张文叶, 毛多斌, 张峻松, 贾春晓, 王石磊

2003(04):78-79.

摘要

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氢化物发生原子荧光光谱法同时测定茶叶中的砷、铅和硒

付晓陆, 汪钊, 叶海云

2003(04):80-81.

摘要

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ELISA法检测五类食品中黄曲霉毒素B₁前处理方法的改进研究

龚燕, 赵春城, 张东升, 赵晓联

2003(04):82-84.

摘要

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用氨气敏电极测定乳品中总氮含量的研究

刘焕云, 李慧荔, 王晓河, 张颖

2003(04):85-87.

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花生四烯酸在乳制品中的应用及市场前景

2003(04):88-89.

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速冻食品的质量管理

隋继学, 张一鸣, 杨超, 郭明涛

2003(04):90-91.

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稳定性二氧化氯及其在食品工业中的应用

蔡慧农, 汤凤霞

2003(04):92-94.

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