文章来源：《食品工业科技》2013年第8期
文/王丽文
按照世界卫生组织(WTO)的统计数据，全球超重/肥胖人口不断上升，预计到2015年全球超重成年人将达到23亿，肥胖成年人将达到7亿。导致超重与肥胖的因素有若干，比如基因、新陈代谢、行为、环境等等。然而，对于大多数人来说，热量摄入过剩或/和体能锻炼不足是导致超重与肥胖的主要原因。
蛋白质-抵抗脂肪的强大武器
控制体重需要减少热量的摄入。有数据显示，蛋白质能够影响饱腹感。蛋白质的饱和脂肪含量低，可作为是热量限制饮食的一部分。研究表明，用蛋白质代替碳水化合物，尤其是精制碳水化合物，能够增加饱腹感和脂肪消耗，减少去脂体重的损耗。此外，研究还表明，和低蛋白饮食相比，高蛋白摄入量的饮食更能增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入。
大豆蛋白与体重管理
大豆蛋白是唯一一种可以广泛获取的优质植物蛋白，可以提供成人和孩子所需的所有必需氨基酸。在饱腹感方面，大豆蛋白与普遍使用的其他优质蛋白效果相似，在有些情况下大豆蛋白的效果更明显。动物研究显示，大豆蛋白部分通过刺激释放胆囊收缩素(CCK)来抑制食欲，从而产生饱腹感以及胃排空。
另有证据明显证明高蛋白饮食，尤其是含有优质蛋白（比如大豆蛋白）的饮食有助于减肥期间保留去脂体重(FFM)。这反过来会改善节食者的代谢状况，包括降低甘油三酸酯及胰岛素水平并增加部分低密度脂蛋白。多项研究证明，在成年人减肥期间摄食大豆蛋白与乳制品及混合蛋白源，能同样有效地保留去脂体重。
在改善心血管危险因素方面大豆蛋白还具有独特优势。从2005年开始，若干综合分析相继发表，对一些大豆蛋白的人体研究进行了总结，并确定了大豆蛋白具有减少胆固醇的功效。
体重管理的市场机会
迅速蔓延的肥胖症给人类健康带来了严重后果。体重管理成为全球健康和保健市场的最大和最具潜力的机遇之一。使用大豆蛋白开发各种体重管理的食品和饮料，它们不仅营养美味，还能够增加饱腹感，有助于减肥，在改善饮食质量的同时更能降低心血管疾病的风险。而舒莱大豆蛋白可以为开发营养美味的体重控制产品提供兼具功能性、营养性、经济性和可持续性的创新型解决方案。
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