IFF健康营养技术专栏 │针对吞咽障碍,食物增稠SO EASY

发布日期: 2021-10-11 阅读次数:
  • 分享到:

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

文章来源:《食品工业科技》2021年第20期                                                                                                                                             

 返回专栏首页


文/李晓钡  杨海燕


很多人向往一个美好的晚年。然而,随着我国人口老龄化加速,衰老、退行性改变、以及特定手术后导致吞咽功能障碍患者越来越多。中国老年保健医学研究会老龄健康服务与标准化分会2019年发布的支持《中国社区吞咽功能障碍康复护理与照护专家共识》指出,中国老年人吞咽障碍的总体患病率为38.7%,一般社区老年人群为10.63%-13.9%、养护机构为26.4%-32.5%。吞咽障碍的发生会造成误吸、窒息、心理疾患、吸入性肺炎甚至死亡。


鉴于我国老年人群对于吞咽障碍的认识不足,很少能及时干预并预防吞咽障碍的发生。老年人有吞咽障碍问题,也会严重影响生活质量及体面。开发有助减少吞咽障碍风险的产品刻不容缓。通过改变流体食物的流变学特点,可以减少吞咽障碍发生的几率,从而降低相关健康和安全隐患。



基于对于亲水胶体的功能性的研究与开发,IFF开发了一类基于进食调节方法的系列产品,用于防止老年人吞咽障碍的发生。该系列特殊的GRINDSTED®增稠剂产品,采用天然的亲水胶体,在冷热条件下都能快速水合增稠、且易分散不结块,具有无色、无味、澄清透明的特点。把该产品通过加入流体食物中,能改变流体食物的流变学行为,进而预防和防止老年人进食时吞咽障碍的发生。


该产品使用方便,可以在各种流体食物中添加,如果汁、汤和咖啡等。无色、无味且透明的增稠产品,也使老年人感受不到食物发生了改变,从心理上也能使得老年人能享受和常人一样的美味食物,进而摄取足量的营养,保持身体健康,提高晚年的生活品质。


配料是普通食品和特殊食品行业供应链上的重要一环。作为全球领先的配料企业,IFF是食品、饮料、健康、生物科技和感官体验领域的行业领先者。IFF通过科学与创意的巧妙融合,用关键解决方案为中国普通食品饮料和特殊食品行业发展添砖加瓦。


  • 分享到:

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

发布日期: 2021-10-11 阅读次数:
x 关闭 永久关闭

重要通知

喜报:《食品工业科技》2021版影响因子稳居第二,且影响因子大幅提升