文章来源：《食品工业科技》2013年第10期
文/张宇
沙门氏菌及其危害
沙门氏菌是一群寄生于人和动物肠道内的革兰氏阴性杆菌，它是一种常见的食源性致病菌，蛋类、畜禽肉、生鲜奶等多数动物源性食品受其污染的情况非常普遍。它也广泛存在自然环境中，是引发食源性细菌性疾病的首要致病菌，而我国70%～80%的细菌性食物中毒事件也是由沙门氏菌引起的。
传统检验方法及其局限性
传统的沙门氏菌检验方法包括选择性培养和生化反应特性检测等。由于沙门氏菌具有2000多种血清型，表型和血清型较为复杂和多变，这是传统方法检验面临的最大难题。此外沙门氏菌容易污染多种食品种类，由于传统方法耗时且繁琐，故较难进行大规模的主动监测和溯源，不能满足食品安全的检验需求。
杜邦营养与健康事业部推出新一代的BAX沙门氏菌检测试剂盒
新一代的BAX沙门氏菌检测试剂盒基于实时荧光定量PCR检测技术，相比前几代分子检测方法具有更快的检测速度、更好的灵敏度和更高的特异性等特点：
·上机时间大大缩短，仅需约1小时
·流程简便，无需进行核酸提取，药片化试剂包含所有所需PCR试剂（含阳性内参）
·高灵敏度和特异性
·对于难检食品种类，检测性能更稳定
AOAC (美国官方分析化学师协会)认可的全新官方分析法：
BAX沙门氏菌检测试剂盒是第一个通过AOAC International全新官方分析法验证程序（AOAC Official Method of Analysis，OMA）认证的检测方法。如今，BAX沙门氏菌实时检测试剂盒亦通过了OMA的权威认证，成为新的官方分析方法（AOAC Official MethodSM of Analysis 2013.02），这意味着杜邦BAX沙门氏菌实时检测法延续了BAX检测产品一贯的可靠和重现性好的特点，可快速而准确的检测多种食品种类中的沙门氏菌，包括肉类、海鲜、牛肉块、猪肉、鸡蛋、乳品、可可、胡椒、婴幼儿配方奶粉、宠物食品以及生产环境样本等等。
AOAC International官方分析法验证程序是AOAC提供的最高级别、也是难度最大的方法验证程序，需要通过全球多个专家实验室的协作研究和专家组评估后才能获得OMA认证，以确保分析方法具备可信、稳定和可重现的检验特性。
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