摘要: 分离纯化了赭曲霉所产生的黄色素,并对其稳定性进行了研究。分离纯化色素首先使用硅胶柱进行初分离,再用制备型HPLC进行纯化,纯化后色素的纯度达到95·2%。制备色谱条件为:V（甲醇）∶V（水）∶V（磷酸）=60∶40∶0·5;进样量:200mg;流量:60mL/min;检测波长:254nm。色素稳定性研究表明,食品添加剂、金属离子（除Fe2+）、温度、光照和氧化还原剂对其稳定性没有显著影响。