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党建
杨云裳, 薛爱爱, 张应鹏, 李春雷. 二肽金属元素螯合盐的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 284-286.
引用本文: 杨云裳, 薛爱爱, 张应鹏, 李春雷. 二肽金属元素螯合盐的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 284-286.
shu

二肽金属元素螯合盐的研究

    摘要
  • 摘要: 铁、锌、钙、铜是人体必需的金属元素,其可以同二肽与氨基酸形成络合物,本文以阿斯巴甜与金属盐为原料,研究了阿斯巴甜铁、锌、钙以及铜螯合物的合成方法,并通过络合滴定测定了其螯合率,红外光谱对产品进行了分析鉴定。 

     

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