蚕蛹南瓜粉面包的研制

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罗富英, 何金凤, 叶群华, 朱颖. 蚕蛹南瓜粉面包的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 229-230.

引用本文:

罗富英, 何金凤, 叶群华, 朱颖. 蚕蛹南瓜粉面包的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 229-230.

蚕蛹南瓜粉面包的研制

摘要: 以蚕蛹水解蛋白、南瓜粉为新食物源,采用二次发酵工艺研制出绿色面包,配方为蚕蛹蛋白7%、南瓜粉7%、白糖7%、奶粉11%。此面包特别适合中老年人食用,是一种新型的保健食品。

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