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党建
沈群, 贾玉坤, 李文浩, 房刚, 岳丽. 果丹皮的护色工艺[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 202-203.
引用本文: 沈群, 贾玉坤, 李文浩, 房刚, 岳丽. 果丹皮的护色工艺[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 202-203.
shu

果丹皮的护色工艺

    摘要
  • 摘要: 研究了β-环状糊精、D-葡萄糖内酯、抗坏血酸等护色剂对山楂果丹皮色泽的影响,确定了护色剂的最适组成。研究表明,护色剂组合为β-环状糊精用量1·0%、D-葡萄糖内酯用量0·2%、抗坏血酸用量0·3%,可使果丹皮6个月保持鲜艳的红色。 

     

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