摘要: 采用陶瓷膜对柚皮果胶提取液进行超滤浓缩,考察并分析了膜通量与跨膜压力的关系,建立了描述柚皮果胶提取液超滤过程膜污染的凝胶-衰减模型:当跨膜压力ΔP<最佳跨膜压力ΔPopt时,超滤行为遵循凝胶极化模型,通量随跨膜压力的增加而上升,当达到稳定态时有J=Kln（cG/cB）,此时凝胶层中溶质果胶的浓度cG为20·53mg·mL-1;当ΔP≥ΔPopt时,超滤行为遵循衰减模型,其衰减方程为:J=5·464×1010（ΔP）-3·026,膜通量按指数形式衰减。该模型较合理地解释了膜通量与跨膜压力之间呈现钟形关系的原因,有助于指导柚皮果胶提取液的超滤工艺。