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李丽, 韩烨, 郜希璐, 刘珊娜, 康牧旭. 片球菌素的研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 376-378.
引用本文: 李丽, 韩烨, 郜希璐, 刘珊娜, 康牧旭. 片球菌素的研究进展[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 376-378.
shu

片球菌素的研究进展

    摘要
  • 摘要: 片球菌素是片球菌分泌到胞外的一种小分子多肽,可以抑制单核细胞增多症李氏杆菌等多种病原菌和食品腐败菌,具有食品防腐保鲜的巨大潜力。本文对片球菌素的研究历史、基本理化性质、发酵条件、提取纯化方法、抑菌机理以及应用研究几方面进行了综述。 

     

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