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刘文洁, 戴晶晶, 周兴燕, 曾凡骏. 葡萄籽原花青素化学降度工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 229-232.
引用本文:
刘文洁, 戴晶晶, 周兴燕, 曾凡骏. 葡萄籽原花青素化学降度工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 229-232.
葡萄籽原花青素化学降度工艺的研究
刘文洁
,
戴晶晶
,
周兴燕
,
曾凡骏
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对葡萄籽原花青素在提取过程中的降度工艺进行研究,结果表明,在本实验条件下,葡萄籽原花青素化学降度的最佳工艺条件为:60%(v/v)乙醇-水溶液为浸提剂,亚硫酸作为降度试剂,料液比(g/mL)1:21,反应时间140min,温度80℃,亚硫酸用量7mL。在最佳工艺条件下,原花青素的提取率为76.36%,mDP为3.01,累积提取3次,原花青素提取率达到91.20%,既达到提高原花青素提取率的目的,同时降低了mDP,大大提高了其利用价值。
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