两种典型酵母抽提物中含氮化合物的比较分析

陈雄, 李沛, 尤舸浩, 李知洪, 姚娟, 陈蓉, 肖冬光, 俞学锋. 两种典型酵母抽提物中含氮化合物的比较分析[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 122-123.

引用本文:

陈雄, 李沛, 尤舸浩, 李知洪, 姚娟, 陈蓉, 肖冬光, 俞学锋. 两种典型酵母抽提物中含氮化合物的比较分析[J]. 食品工业科技, 2009, (07): 122-123.

摘要: 选取了生物实验室普遍采用的两种典型酵母抽提物,一种来自于国外,一种来自于国内,着重从含氮化合物(蛋白质、游离氨基酸和长短肽)含量和组成方面比较了两种酵母抽提物的差异以及它们对微生物生长的影响。实验结果表明,两种酵母抽提物在总氮含量、氨基氮含量、蛋白质(或肽)分子量分布、氨基酸组成以及它们对微生物生长的影响等方面有所不同,但无明显差异。因此,在大部分的生物实验和食品与发酵工业生产中,使用国产酵母抽提物代替进口酵母抽提物是可行的。

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