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陈强, 陶兴无, 高冰, 陈洪流. 传统米茶和功能米茶成分分析的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 328-329.
引用本文: 陈强, 陶兴无, 高冰, 陈洪流. 传统米茶和功能米茶成分分析的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 328-329.
shu

传统米茶和功能米茶成分分析的研究

    摘要
  • 摘要: 研究分析了传统米茶和功能米茶的主要成分。结果表明,原料大米制成米茶后,碳水化合物和蛋白质的含量明显减少,粗纤维和谷物不溶性膳食纤维含量明显增加。糙米发芽后制成的功能米茶富含γ-氨基丁酸,而在传统米茶中未检出γ-氨基丁酸。 

     

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