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中国精品科技期刊2020
刘文芝, 郭德军, 衣海龙, 何晶龙. 粘玉米中α-淀粉酶抑制剂的分离纯化及性质研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 116-119.
引用本文: 刘文芝, 郭德军, 衣海龙, 何晶龙. 粘玉米中α-淀粉酶抑制剂的分离纯化及性质研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 116-119.

粘玉米中α-淀粉酶抑制剂的分离纯化及性质研究

  • 摘要: 以粘玉米C272种子为原料,经脱脂脱色、提取、DEAE离子交换、SephadexG-75分子筛层析,获得一种比活165.8AIU.mg-1,纯化36.9倍的蛋白类新型α-淀粉酶抑制剂。相对分子量约为17.9kDa,最适pH是6.8,热稳定性较好,pH活性范围较宽,对人唾液淀粉酶、猪胰淀粉酶及玉米淀粉酶有明显的抑制作用。 

     

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