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党建
张新富, 王玉, 杨绍兰, 丁兆堂. 绿茶曲奇饼干的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 278-279.
引用本文: 张新富, 王玉, 杨绍兰, 丁兆堂. 绿茶曲奇饼干的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 278-279.
shu

绿茶曲奇饼干的研制

    摘要
  • 摘要: 以超微绿茶粉为辅料,研制了既有传统风味,又有浓郁茶香,富含营养的绿茶曲奇饼干。正交实验表明:绿茶曲奇饼干的最佳配方为,以面粉100%计,超微绿茶粉3%、麦淇淋40·0%、糖40·0%、色拉油12·5%、鸡蛋15%、水25%;焙烤温度为:底火150℃,面火190℃,此配方工艺切实可行。 

     

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