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卢静, 张博超, 姜玮, 张存花, 关爽. 熊果酸抗氧化性能的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 126-127.
引用本文: 卢静, 张博超, 姜玮, 张存花, 关爽. 熊果酸抗氧化性能的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (04): 126-127.
shu

熊果酸抗氧化性能的研究

    摘要
  • 摘要: 目的:研究熊果酸的抗氧化性能。方法:采用邻苯三酚自氧化法,Feton体系法测定熊果酸对超氧阴离子和羟自由基的清除能力,从而探求熊果酸的抗氧化性能。结果:实验表明熊果酸对超氧阴离子和羟自由基有明显的清除作用,熊果酸超氧阴离子的最高清除率可达88.42%,但是清除作用弱于同浓度下的VC。熊果酸对羟自由基的清除作用最高可达86.35%,并且强于同浓度下的甘露醇。结论:熊果酸具有明显的抗氧化性。 

     

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