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党建
吕晓玲, 周岩, 王玉平, 吴姗姗. 红花红色素的抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (03): 126-127.
引用本文: 吕晓玲, 周岩, 王玉平, 吴姗姗. 红花红色素的抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (03): 126-127.
shu

红花红色素的抗氧化性的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了红花红色素对超氧阴离子、羟自由基及过氧化氢的抗氧化能力,以此来评价红花红色素的抗氧化能力。结果表明,红花红色素具有较强的抗氧化能力。化学发光法证明红花红色素有较强的清除O2-·,H2O2和·OH的能力。 

     

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