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罗玲泉, 刘成国, 黄永锋. 乳酸菌胞外多糖及其对酸乳品质的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 233-236.
引用本文: 罗玲泉, 刘成国, 黄永锋. 乳酸菌胞外多糖及其对酸乳品质的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 233-236.
shu

乳酸菌胞外多糖及其对酸乳品质的影响

    摘要
  • 摘要: 综述了乳酸菌胞外多糖的研究,包括胞外多糖分类、生物合成、影响合成因素,并讨论了乳酸菌胞外多糖对酸乳品质的影响。 

     

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