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梁丽敏, 徐勇, 王三永, 李春荣, 王欣. 不同包装材料对广式腊肉储藏保鲜效果的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 176-177.
引用本文: 梁丽敏, 徐勇, 王三永, 李春荣, 王欣. 不同包装材料对广式腊肉储藏保鲜效果的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 176-177.
shu

不同包装材料对广式腊肉储藏保鲜效果的研究

    摘要
  • 摘要: 通过不同复合包装材料NY/PE、PET/AL/NY/PE、PET/PE在广式腊肉中的应用,研究了对广式腊肉过氧化值和酸价的影响。结果表明,三种包装袋对抑制酸价升高的作用不大。在抑制广式腊肉的脂肪氧化方面,PET/AL/NY/PE效果最好,而PET/PE的效果最差。 

     

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