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党建
余美绒, 李安平, 谢碧霞, 王森. 竹笋环保口香糖加工工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 165-166.
引用本文: 余美绒, 李安平, 谢碧霞, 王森. 竹笋环保口香糖加工工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 165-166.
shu

竹笋环保口香糖加工工艺的研究

    摘要
  • 摘要: 介绍了以小麦面筋、玉米醇溶蛋白及竹笋为原料制成绿色环保竹笋口香糖的加工工艺。实验结果表明,竹笋口香糖中添加15%的玉米醇溶蛋白,25%的小麦面筋,100∶1的糖酸比,4%的山梨醇;老化条件为25℃的温度,10h左右的干燥时间,水分含量最后控制在30%所制得的口香糖适口性最好。 

     

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