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党建
刘楠, 乔旭光, 赵艳艳. 莲子饮料澄清工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 142-144.
引用本文: 刘楠, 乔旭光, 赵艳艳. 莲子饮料澄清工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 142-144.
shu

莲子饮料澄清工艺的研究

    摘要
  • 摘要: 选用α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶双酶协同作用处理莲子浆,采用正交实验设计,确定了莲子饮料澄清的最优工艺条件,较好地解决了高淀粉含量饮料的稳定性问题,对指导工业化生产具有重要的现实意义。 

     

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