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李梦琴, 安晓琼, 张剑, 任红涛, 李超. 制膜条件对谷朊粉可食性膜综合性能的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (03): 174-177.
引用本文: 李梦琴, 安晓琼, 张剑, 任红涛, 李超. 制膜条件对谷朊粉可食性膜综合性能的影响[J]. 食品工业科技, 2007, (03): 174-177.
shu

制膜条件对谷朊粉可食性膜综合性能的影响

    摘要
  • 摘要: 研究了制备小麦谷朊粉可食性膜的条件,分析了各种条件对其综合性能的影响,对正交实验结果采用极差分析和综合评分法进行评定,得到制备可食性膜综合性能好的最佳成膜条件为:乙醇体积份数为50%,成膜溶液的pH为10,甘油体积与谷朊粉比值为3/10,热处理温度为80℃。 

     

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