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党建
李华, 刘通讯, 赵谋明, 张春晖. 富血红素多肽生产初探[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 154-156.
引用本文: 李华, 刘通讯, 赵谋明, 张春晖. 富血红素多肽生产初探[J]. 食品工业科技, 2007, (02): 154-156.
shu

富血红素多肽生产初探

    摘要
  • 摘要: 以血红素/多肽氮比及酸溶性血红素多肽百分比为指标,研究酶法水解血红蛋白生产富血红素多肽。结果表明,热处理及超高压处理与酶解效果呈负相关的关系,而不经前处理的血红蛋白的最佳酶解条件为:Protamex/Alcalase=1∶1,E/S=2%,S%=10%,pH=8.0,45℃,12h。 

     

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