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金融, 赵念, 陈莎莎, 王恬. 大米蛋白的研究与利用[J]. 食品工业科技, 2007, (01): 231-234.
引用本文: 金融, 赵念, 陈莎莎, 王恬. 大米蛋白的研究与利用[J]. 食品工业科技, 2007, (01): 231-234.
shu

大米蛋白的研究与利用

    摘要
  • 摘要: 我国有丰富的大米蛋白资源,可通过对米渣与米糠等稻米深加工获得。大米蛋白氨基酸组成好,生物效价高且低抗原性,具有潜在的保健功能。本文简单介绍了大米蛋白的结构性质、营养特性及其开发利用。 

     

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