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黄光荣, 戴德慧, 活泼, 王龙军, 蒋家新. 嗜热芽孢杆菌高温蛋白酶HS08活性中心研究[J]. 食品工业科技, 2007, (01): 204-205.
引用本文: 黄光荣, 戴德慧, 活泼, 王龙军, 蒋家新. 嗜热芽孢杆菌高温蛋白酶HS08活性中心研究[J]. 食品工业科技, 2007, (01): 204-205.
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嗜热芽孢杆菌高温蛋白酶HS08活性中心研究

    摘要
  • 摘要: 运用化学修饰方法对一株嗜热芽孢杆菌所产生的耐高温蛋白酶HS08活性中心的结构进行了研究。结果表明,蛋白酶HS08的活性被酶活性中心丝氨酸残基专一性抑制剂PMSF以及金属离子螯合剂EDTA强烈抑制,色氨酸和精氨酸对酶活性有重要作用,但并不位于酶的活性中心。Zn2+可使该酶活性明显提高,Cu2+对该酶活性有抑制作用。因此,该酶属于金属离子激活的丝氨酸族蛋白酶。 

     

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