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中国精品科技期刊2020
薛秀梅, 张燕萍. 不同原料制备的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的性质比较[J]. 食品工业科技, 2007, (01): 102-104.
引用本文: 薛秀梅, 张燕萍. 不同原料制备的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的性质比较[J]. 食品工业科技, 2007, (01): 102-104.

不同原料制备的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的性质比较

  • 摘要: 主要研究了不同原料的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其性质特征,着重比较了其粘度、乳化稳定性、包埋能力及作为壁材的微胶囊油脂的贮藏稳定性。 

     

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