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党建
冯霖, 刘芳竹. 微波脱腥技术在大豆粉生产中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 196-197.
引用本文: 冯霖, 刘芳竹. 微波脱腥技术在大豆粉生产中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 196-197.
shu

微波脱腥技术在大豆粉生产中的应用研究

    摘要
  • 摘要: 传统的湿法大豆粉生产工艺不能有效去除豆腥味,采用干法微波脱腥生产工艺,不仅有效地脱除大豆的腥味,且处理后的大豆粉蛋白质的水溶性达63.6%。 

     

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