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赵永敢, 章泳, 邢后银, 李延清, 郁志芳. 不同贮藏温度和包装方式对菊花脑品质的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 167-169.
引用本文: 赵永敢, 章泳, 邢后银, 李延清, 郁志芳. 不同贮藏温度和包装方式对菊花脑品质的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 167-169.
shu

不同贮藏温度和包装方式对菊花脑品质的影响

    摘要
  • 摘要: 研究了不同贮藏温度和包装方式对菊花脑采后贮藏期间生理品质变化的影响,测定了贮藏期间菊花脑的黄化率、失重率和呼吸强度、还原糖、维生素C、叶绿素和纤维素含量,并进行了感官评价。结果表明,低温贮藏可有效抑制菊花脑的呼吸速率,减少营养物质损失,延长菊花脑货架寿命;结果同时表明,10℃和0℃下挽口包装比敞口包装效果好,而在常温下敞口包装效果优于挽口包装。 

     

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