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陶兴无, 杨海娇, 余勇, 付维来. β-葡聚糖酶分级降解魔芋葡甘聚糖工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 139-141.
引用本文: 陶兴无, 杨海娇, 余勇, 付维来. β-葡聚糖酶分级降解魔芋葡甘聚糖工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 139-141.
shu

β-葡聚糖酶分级降解魔芋葡甘聚糖工艺研究

    摘要
  • 摘要: 对β-葡聚糖酶分级降解魔芋葡甘聚糖工艺进行了研究。结果表明,β-葡聚糖酶降解KGM的效果优于纤维素酶;用β-葡聚糖酶分级降解,可以基本控制降解产物的分子量范围;用不同浓度乙醇溶液对降解产物进行分级沉淀,对不同分子量的降解产物也有一定的分离纯化作用。 

     

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