摘要: 研究苦荞发芽过程中黄酮类化合物的变化规律。苦荞发芽过程中通过改变温度、光照等条件和喷洒乙烯利处理,能够明显刺激次级代谢产物黄酮的生成和提高苯丙氨酸氨解酶(PAL)活性,PAL活性与黄酮含量变化基本上是相符的,PAL活性升高,黄酮合成量也增加。