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党建
陈雅雪, 陈秀兰, 陈杰, 黄雪松. 姜油树脂乳化体系的选择[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 82-84.
引用本文: 陈雅雪, 陈秀兰, 陈杰, 黄雪松. 姜油树脂乳化体系的选择[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 82-84.
shu

姜油树脂乳化体系的选择

    摘要
  • 摘要: 以超临界CO2获得的姜油树脂为原料,选用常用乳化剂,司盘60（span60）、吐温80（tween80）、蔗糖脂肪酸酯（SE-15）、单甘酯探索姜油树脂的乳化条件。通过正交实验分析,以乳状液的沉淀生成率为指标,确定了姜油树脂5%,HLB值11.0,乳化剂用量3%的最佳配比。 

     

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