摘要: 随着社会经济的飞速发展,人们对工业化食品的需求量不断增大,由于食品行业门槛较低,近年来,大量的资金涌入食品行业,食品从业人员对食品生产技术的掌握程度参差不齐,使得生产出的产品经常出现各种质量问题;社会在进步,人们对食品安全的重视程度在提高,国家也将食品安全问题作为一件大事来抓;怎样生产出安全优质的工业化食品是我们食品工作者的责任。作为传播食品科学技术的媒体,《食品工业科技》有义务为广大从业人员提供食品生产技术方面的具体指导。开辟“读者信箱”,就是接收读者来信,解答读者在生产实践中的具体问题。我们依托北京市食品工业研究所的技术优势,选择一些食品添加剂生产企业,食品机械生产企业,结合他们的从业经验,对读者提出的问题进行解析,帮助读者解决实际问题。希望广大读者积极参与,“读者信箱”不仅能解决您的具体问题,同时也是大家互相交换心得的场所,生产出高质、合格的食品是我们共同的目标。