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中国精品科技期刊2020
林宇山, 岑泳延. 对猪肉风味的探讨[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 194-197.
引用本文: 林宇山, 岑泳延. 对猪肉风味的探讨[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 194-197.

对猪肉风味的探讨

  • 摘要: 对猪肉风味进行了阐述,包括猪肉的风味前体,并特别对猪肉的风味化合物及每种风味化合物的成分及特性进行分析,探讨了猪肉风味化合物产生的主要途径和影响因素。 

     

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