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李宝臻, 李兴民, 刘毅, 郭渴渴, 齐晓晖, 甄少波. 猪血球蛋白粉的酶法脱色研究[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 120-123.
引用本文: 李宝臻, 李兴民, 刘毅, 郭渴渴, 齐晓晖, 甄少波. 猪血球蛋白粉的酶法脱色研究[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 120-123.
shu

猪血球蛋白粉的酶法脱色研究

    摘要
  • 摘要: 采用了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶等几种酶,分别对猪血球蛋白粉进行水解,考察了酶的种类、底物浓度、加酶比例、温度、时间对脱色率的影响。实验得出,碱性蛋白酶的脱色效果较好,其酶解脱色条件最终确定为5%的底物浓度,温度为53.5℃,加酶量为0.04mL/g,时间为5h左右。 

     

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