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王泽南, 范方宇, 王华, 魏丹, 王莹. 草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 117-119.
引用本文: 王泽南, 范方宇, 王华, 魏丹, 王莹. 草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 117-119.
shu

草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了草莓粉喷雾干燥工艺参数对干燥效果的影响,并对加工草莓粉的助干剂配料进行了探讨。结果表明,进风温度200℃、入料流量60mL/min、喷头转速25000r/min时喷雾干燥的效果较好;料液中添加助干剂配料为（占固形物含量）2.5%的卵磷脂、2.5%的β-环糊精、3.0%的可溶性淀粉时可得到优质的草莓粉。 

     

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