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张春红, 陈海英, 韩晓芳, 刘长江. 海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 69-71.
引用本文: 张春红, 陈海英, 韩晓芳, 刘长江. 海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 69-71.
shu

海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了利用海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶的过程中戊二醛浓度、酶浓度对酶活的影响,并对固定化酶的性质进行了探讨。实验结果表明,当戊二醛浓度为1.0%、酶浓度为20%时,酶活回收率为37.8%,固定化酶的pH稳定性、热稳定性、操作稳定性及贮存稳定性都比游离酶显著提高。 

     

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