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吴磊燕, 彭超英, 徐宏. 鱼精蛋白——一种新型食品防腐剂[J]. 食品工业科技, 2006, (05): 195-198.
引用本文: 吴磊燕, 彭超英, 徐宏. 鱼精蛋白——一种新型食品防腐剂[J]. 食品工业科技, 2006, (05): 195-198.
shu

鱼精蛋白——一种新型食品防腐剂

    摘要
  • 摘要: 鱼精蛋白是存在于各类动物精巢组织中的一种多聚阳离子肽,是一种高效、安全、值得开发的新型天然食品防腐剂。本文综述了鱼精蛋白的来源、组成、提取、纯化、防腐性能、防腐机理以及其防腐应用。 

     

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