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党建
彭桂兰, 陈晓光, 吴文福, 姜秀娟. 干燥温度对玉米湿法加工的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (03): 144-145.
引用本文: 彭桂兰, 陈晓光, 吴文福, 姜秀娟. 干燥温度对玉米湿法加工的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (03): 144-145.
shu

干燥温度对玉米湿法加工的影响

    摘要
  • 摘要: 用湿法提取玉米淀粉的实验室方法,对不同温度干燥后玉米的浸泡特性、淀粉得率及纯度进行了研究。结果表明,当干燥温度达到80℃以上时,水分的扩散系数增加11%,饱和水分下降12%;干燥温度达到80℃时,淀粉得率下降2%;温度达到90℃时,下降7%,同时淀粉中蛋白质的含量也增加。 

     

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