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番茄白鲢鱼脯加工工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (03): 132-133.
引用本文: 番茄白鲢鱼脯加工工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (03): 132-133.

番茄白鲢鱼脯加工工艺研究

  • 摘要: 利用感官评定方法确定了脱腥、烘干方式以及番茄浓缩汁的添加量等关键工艺参数,从而制作出一种不仅适合工业化生产,而且营养丰富,色、香、味俱全的复合型鱼脯。 

     

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