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高钙奶的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (03): 124-125.
引用本文: 高钙奶的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (03): 124-125.
shu

高钙奶的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了在牛奶中添加钙时钙源、稳定剂的选择及工艺要点,结果表明,最佳钙源是乳钙,最佳稳定剂配比为MCC0.20%,蔗糖酯0.15%,单甘酯0.5%。 

     

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