摘要: <正>古人云:国以民为本,民以食为天,食以安为先。食品的数量和质量关系到人的生存和身体健康。经过多年的发展,我国的食品供给格局发生了根本性的变化:品种丰富,数量充足,供给有余。然而,在满足食品数量需求的同时,质量却存在着严重不足。近年来,食品安全问题日趋成为人们关注的焦点。世界范围内涉及食品安全的突发性事件如:二(口恶)英、大肠杆菌、疯牛病等屡屡发生;我国的食品安全状况也面临许多新的挑战,如农药兽药滥用、生产经营企业违法违规操作、制假售假等造成的重大食物中毒事件时有发生,这不仅影响人体健康,在一定程度上已影响社会稳定和对外贸易的发展。食品需要食品安全体系来保障,而食品安全的法律、法规和标准就是整个体系的基石。我国的食品安全法律法规体系的建设正处于关键阶段。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们对食品安全和质量的新要求,以及加入WTO后国际贸易的新形式,需要我国的食品安全法律、法规和标准不断严密、完善、明确、规范,并与国际接轨。食品安全法律、法规和标准的建设与研究已经成为迫在眉睫的基础战略性的工作。1.我国食品安全的现状食品安全质量直接关系到全国13亿人民的安全和健康,关系到每年数百亿美元的进出口贸易。当前我国食品质量安全状况并不令人乐观,已经成为全社会关注的热点问题。主要表现在以下几个方面:1.1生产经营假冒伪劣甚至有毒有害食品的现象屡见不鲜,时有所闻