摘要: 永州异蛇系指眼镜蛇科的几种剧毒蛇,异蛇肉营养丰富,味道鲜美,药用价值高。根据异蛇的特性,介绍了清蒸原汁异蛇肉罐头、异蛇干、异蛇酒的生产工艺、操作要点和产品质量要求。