• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
李艳霞, 张水华, 刘仲明, 潘科, 孙远明. 超高压加工对荔枝果肉中两种品质酶的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (11).
引用本文: 李艳霞, 张水华, 刘仲明, 潘科, 孙远明. 超高压加工对荔枝果肉中两种品质酶的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (11).
shu

超高压加工对荔枝果肉中两种品质酶的影响

    摘要
  • 摘要: 研究了超高压处理对荔枝果肉中可溶性蛋白质和过氧化物酶、果胶甲基酯酶的特性影响,同时研究了柠檬酸、L-抗坏血酸以及氯化钙与超高压共同处理对荔枝果肉中过氧化物酶（POD）和果胶甲基酯酶（PME）活性的影响。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅