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党建
孙晓燕, 李小林, 钟振声, 杨晓泉, 吴晖. 功能性强化大豆膳食纤维的生理功效及其在食品上的应用[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
引用本文: 孙晓燕, 李小林, 钟振声, 杨晓泉, 吴晖. 功能性强化大豆膳食纤维的生理功效及其在食品上的应用[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
shu

功能性强化大豆膳食纤维的生理功效及其在食品上的应用

    摘要
  • 摘要: 叙述了功能性强化大豆膳食纤维的物化特性、生理功效及其在食品上的应用。大豆膳食纤维不能为人体提供任何营养物质,但对人体具有多种重要的生理活性作用。改性纤维在保留膳食纤维的全部性质和生理作用的基础上,增加了更多的功能,应用范围进一步拓展,在食品、医药等行业有着更为重要的应用价值。 

     

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