• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
袁霖, 郭新竹. 栅栏技术在膏状肉类香精防腐中的应用[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 179-180.
引用本文: 袁霖, 郭新竹. 栅栏技术在膏状肉类香精防腐中的应用[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 179-180.
shu

栅栏技术在膏状肉类香精防腐中的应用

    摘要
  • 摘要: 栅栏技术在膏状肉类香精防腐中有明显作用,膏状香精体系中水分活度、包装、保藏温度、辐照、防腐剂均应作为栅栏应用,水分活度Aw为主要栅栏因子,在充分运行HACCP体系的情况下,反应型产品以Aw<0.76为安全,酶解物Aw<0.74,不需添加防腐剂。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅