摘要: 三氯蔗糖作为强力甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,但是在保存的过程中不可避免的会产生气味。本文研究了通过加入缓冲剂、调节溶液pH和改变最终产品含水量等方法改善三氯蔗糖产品的稳定性。