• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
涂宗财, 汪菁琴, 李金林, 任维. 影响淡水鱼液化成鱼蛋白的因素研究[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 116-117.
引用本文: 涂宗财, 汪菁琴, 李金林, 任维. 影响淡水鱼液化成鱼蛋白的因素研究[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 116-117.
shu

影响淡水鱼液化成鱼蛋白的因素研究

    摘要
  • 摘要: 采用胰蛋白酶和中性蛋白酶分别对草鱼鱼糜进行水解,水解产物为液化鱼蛋白。通过正交实验L9(34)法确定了实验的最终用酶和最佳的料水比、温度、pH、酶用量及时间。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅