• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
吴燕雯, 吴瑛, 徐斐, 华泽钊. 提高鸡肝酯酶稳定性的保护剂选择[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 84-85.
引用本文: 吴燕雯, 吴瑛, 徐斐, 华泽钊. 提高鸡肝酯酶稳定性的保护剂选择[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 84-85.
shu

提高鸡肝酯酶稳定性的保护剂选择

    摘要
  • 摘要: 在确定了麦芽糊精、蔗糖、甘油、氯化钠、氯化钾、氯化镁单独作用对鸡肝酯酶稳定性有提高的前提下,利用正交实验得出最佳复合保护剂。结果发现,在含有6%麦芽糊精、25%甘油、15mmol/L氯化钾的复合保护剂作用下,经30℃保温2h后,酯酶的酶活保留率为91.3%,比对照组高出25.4%。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅