• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
党建
张俊杰, 陈松, 冯月荣, 张芳. 大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 66-68.
引用本文: 张俊杰, 陈松, 冯月荣, 张芳. 大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 66-68.
shu

大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用研究

    摘要
  • 摘要: 以进口干粉大豆浓缩蛋白为对照,对大豆浓缩蛋白液的组成、功能性以及微生物增殖情况等进行了系统研究,根据其在肉制品中的应用效果,发现大豆浓缩蛋白液的功能性优于进口干粉蛋白,并对大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用进行了探讨。 

     

    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)

/

返回文章
返回
RSS 邮件订阅