摘要: <正>众所周知,大豆产业一直受到党和国家领导人的重视,中国食品科学技术学会大豆食品分会,经著名食品专家萧家捷和尹宗伦两位教授的多次建议,在我国著名营养学家于若木同志的亲切关心下,得到国务院吴仪副总理的重视,经国家民政部的批准,成立中国食品科学技术学会大豆食品分会、具有特殊历史意义,体现了以科学发展观推动中国大豆产业更深发展的必要和必然。大豆食品的历史在中华民族几千年的饮食文化中源源流传,是一种古老而又永恒不衰的食品,形成了中华民族传统的大豆食品文化。随着全球经济的发展和人们生活水平的提高,特别是在西方发达国家,患糖尿病、高血压,冠心病等“富贵病”的人数剧增,大豆食品因其具有丰富的营养价值和保健价值,受到西方发达国家人们的青睐。大豆食品逐渐成为主流食品,国外很多大豆食品的包装上都注明大豆对人体健康的好处。尤其是美国大豆食品市场的快速增长,2002年大豆食品的市场额已高达36亿美元。在过去10年间(1992～2001年)每年增长率为14.3%,高于一般食品工业7倍多。据估计,未来的3～5年,美国的大豆食品的市场额将增加到60～70亿美元。于是,在西方发达国家兴起了“大豆食品热”。各种大豆深加工产品如雨后春笋般地涌入市场。